大豆蛋白噴霧干燥塔是利用霧化器使物料分散成霧狀，與熱空氣充分接觸瞬間完成干燥，形成粉狀成品的干燥裝置。空氣先經過初效、中效過濾器過濾，由加熱器加熱后進入干燥塔頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻進入干燥室，與物料并流接觸，在短的時間內，液體物料干燥成成品。該設備干燥速度迅速，料液經噴霧后表面積增大，在高溫氣流中瞬間就可蒸發大部分水分，完成干燥時間一般僅需5—40秒左右;干燥過程中液滴的溫度不高，產品質量好，干燥初期物料溫度不超過周圍熱空氣的濕球溫度，特別適合熱敏性物料;由于干燥過程是在空氣中完成，干燥物料能保持與液滴相近似的球狀，具有良好的流動性、分散性和溶解;噴霧通常用于處理濕含量40%—90%的溶液，能一次干燥成粉狀產品，從而大大減少了生產工序，簡化了工藝流程，產品的粒度、松密度、水分在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整，操作控制比較方便。