噴霧干燥特征是蒸發和干燥表面積大
噴霧干燥機將空氣或水蒸氣通過高速從噴嘴噴出，靠摩擦力是料液分離成細小霧滴，使其與熱空氣完全解除來形成熱交換，整個過程不到半分鐘，主要應用有化工業：膠乳、染料、樹脂等;食品工業有麥芽糖、糊精、淀粉等;乳品工業，建材工業也經常用到。
噴霧干燥機采用兩旋風除塵裝置，或一級旋風除塵器和濕式除塵器，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95%-98%的水份，完成干燥的時間僅需要十幾秒到數十秒種，特別適用于熱敏性物料的干燥。
噴霧干燥的大特征是蒸發和干燥的表面積非常大，例如1cm3的液體霧化成100μm的液滴，其表面積將增加19000多倍，因而使得干燥速率急劇增大。冷凍干燥則需要較長的升華干燥時間，但可以保持干燥產品的原有品質，不至于造成物料變性。因此，結合上述兩種干燥方法可以發揮兩種干燥技術的優勢，在達到縮短干燥時間的同時可保持物料的品質要求。
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